terça-feira, 14 de Agosto de 2012

Cupcakes de côco para um aniversário...


Cupcakes de côco
(adaptado do site Martha Stweart)

Ingredientes para 12 unidades

1 chávena e meia de farinha (sem fermento)
1 colher de chá de fermento
meia colher de chá de sal
75gr. manteiga sem sal à temperatura ambiente
1 chávena de açúcar + 55 gr.
meia chávena de leite de côco
4 claras de ovo
70gr chávena de coco ralado
2 iogurtes gregos naturais açucarados

Confecção

Pré aqueça o forno a 180 graus e disponha as forminhas de papel no tabuleiro de queques.
Combine a farinha, o fermento e o sal com uma vara de arames e reserve.
Numa outra taça, misture a manteiga com a chávena de açúcar e bata até fazer a mistura ficar fofa, (durante 3/4 minutos). Reduza a velocidade da batedeira e verta a mistura de farinha e fermento, com a ajuda de uma colher, no preparado anterior.
Bata as claras em castelo e vá adicionando lentamente os restantes 55 gr de açúcar para conseguir um merengue consistente (bata durante sensivelmente 4 minutos).
Combine o merengue na mistura de manteiga e farinha e mexa. Adicione o coco ralado e encha as forminhas com a ajuda de uma colher de gelado (desta forma, os queques terão todos o mesmo tamanho).

Coloque no forno durante 20 minutos ou até estarem dourados. Deixe arrefecer.

Para o topping, mexa vigorasamente o iogurte grego e coloque no topo de cada queque.


2 comentários:

Luisa Alexandra disse...

Ficaram mesmo lindos!

Laranjinha disse...

Ficaram tão giros. Parabéns.

Um beijinho.