quarta-feira, 24 de dezembro de 2008

segunda-feira, 22 de dezembro de 2008

Coquinhos de Natal!


Simples mas deliciosos, fizeram aquecer as barriguinhas este fim-de-semana!

Ao contrário do que poderia imaginar são tão fáceis de confeccionar quanto os comuns cocos com gema de ovos e garanto que estes NUNCA saem secos! - (razão pela qual deixei de procurar formas e truques de fazer os comuns cocos em vários blogs e sites - nunca o referi, mas foi assim que me iniciei nestas lides de pesquisar receitas em blog's)

COQUINHOS (adaptação de Donna Hay 'Cozinha Rápida para saborear devagar')

INGREDIENTES

2 Claras de ovo

2 chávenas de chá de coco ralado

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture todos os ingredientes numa tigela, mexa e envolva bem todos os elementos e com as mãos húmidas, faça pequenas bolinhas e coloque-as sob uma folha de papel vegetal da prateleira do forno. Coloque no forno por 10 minutos e retire os coquinhos para uma rede para arrefecerem. Faz 20 coquinhos.

terça-feira, 25 de novembro de 2008

Sopa de outono

O jantar de hoje, resumiu-se a esta deliciosa sopa de outono e uma (ou duas :)) fatias de pão saloio!

Estava tããããooooo boa...


SOPA DE OUTONO
(adaptação Blue Cooking, Nº33, Novembro 2008)

Ingredientes
Azeite
2 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
3 mãos cheias de espinafres baby
4 batatas grandes para cozer e cortadas em quadrados
6 cháv. almoçadeiras de caldo de legumes
1 lata de tomate aos pedaços
1 frasco de feijão vermelho
salsa picada a gosto
sal q.b.

Confecção
Faça um estrugido com o azeite e a cebola e adicione o alho.Cozinhe durante 5 minutos a acrescente a batata. Envolva durante 1 minuto e junte o caldo (previamente misturado na medida de chávenas em água quente) e o tomate. Deixe levantar fervura e entretanto baixe a temperatura e deixe cozinhar por 20 minutos. Junte o feijão e cozinhe por mais 5 minutos.
Acrescente os espinafres e a salsa.Tempere a gosto e sirva de imediato.

sábado, 22 de novembro de 2008

Risotto ...

Com algumas alterações à receita original, mas delicioso e a repetir, aqui deixo o registo do meu primeiro risotto...

RISOTTO COM BACON (adaptação da revista Blue Cooking, Novembro de 2008)

INGREDIENTES
300g cogumelos aos cubos

1/2 copo de vinho branco

1 l caldo de legumes

2 copos de água médios de arroz carnaroli (na falta de arborio)

sal e pimenta a gosto

azeite ou manteiga para o estrugido

1 cebola picada

queijo parmesão

coentros a gosto

CONFECÇÃO

Faça o estrugido com o azeite ou manteiga e a cebola finamente picada. Adicione o arroz e mexa. Entretanto refresque com o vinho e mexa até evaporar. Adicione o caldo aos poucos. Repita a operação sempre que o caldo evapore e para que o arroz não seque. Faça-o por 20 minutos até o arroz estar cozinhado.

Durante este processo, refogue o bacon numa frigideira e adicione um pouco de caldo para que confira um pouco mais de sabor quando o juntar ao risotto. Após a cozedura do risotto, junte o bacon, envolva e polvilhe com o queijo parmesão e os coentros picados e rectifique os temperos. Está pronto a servir.

sexta-feira, 21 de novembro de 2008

Doce de panquecas salgadas...


A 'pedido de várias famílias'... e porque de facto a minha dedicação ao blog e à culinária tem andado na mó de baixo (graças ao trabalho e horários loucos a cumprir...) resolvi hoje experimentar uma receita que há muito me andava a saltitar na mente!
Já referi ser admiradora de alguns blogs internacionais e de ter neles uma verdadeira adoração pelas fotos (não fossem as suas criadoras Food Photographers), portanto com o site Cook & Eat, não é diferente!
A receita não foi seguida ao milímetro, mas foi inspirada em... pelo que apenas refiro que qualquer semelhança é pura coincidência!


PANQUECAS SALGADAS COM DOCE DE MORANGO NO FORNO

INGREDIENTES
2 ovos
1/4 chávena de leite M/Gordo
1/4 chávena de farinha
1 pitada de sal refinado
manteiga para untar a forma
doce de morango e/ou lemon curd

CONFECÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180º/200º e misture os ovos com uma pitada de sal e mexa bem. Gradualmente, verta o leite e a farinha e misture até sentir a massa fôfa.
Unte a forma com manteiga, deite o preparado dos ovos e leve ao forno. Deixe cozer por 20/25m ou até verificar que a massa se encontra devidamente cozida.
Sirva com doce de morango ou lemon curd (como a primenira panqueca que desapareceu antes que a máquina pudesse registar a sua beleza...), hmmm. Não demasiado doce, nem salgado demais! PERFEITO...


sábado, 1 de novembro de 2008

Mini bôlas de carne

O frio, o inverno e a chuva, trazem a vontade de nos recolhermos em casa, dentro de um pijama e umas pantufas bem quentinhas! Mas não é só o corpo que pede calor, o estômago também precisa de algum conforto... foi a pensar nele que fiz estas bôlas de carnes, inspirada na receita da Vaqueiro.
Ficaram mesmo saborosas (melhores frias que quentes, mas... lá dá para esperar para provar?)



MINI BÔLAS DE CARNE (SERVE 8 FORMINHAS)

INGREDIENTES

300 gr de farinha tipo 65 (usei Dona Flor e adorei o resultado)

1 colher de sopa de fermento em pó

4 ovos médios

2 dl de leite M/Gordo

1 dl de óleo

Mistura de carnes picadas ou em pedaços (alheira, frango e Bacon)

sal a gosto

CONFECÇÃO

Pré-aqueça o forno para 180ºC e comece por cozer o frango em água com sal e metade de uma cebola. Entretanto prepare a alheira numa frigideira em lume brando. Frite o bacon, na gordura da alheira e pique todas as carnes ou desfaça-as em pedaços de modo a que arrefeçam rapidamente enquanto faz o restante preparado.

Junte a farinha, com o fermento e o sal e mexa. Faça um buraco no meio destes ingredientes e junte os ovos, o leite e o óleo. Mexa com uma colher de pau e envolva todos os ingredientes. Misture as carnes e verta em forminhas de queques ou uma forma quadrada, já untada e polvilhada com farinha e leve ao forno por 20/25 minutos. Deixe arrefecer e sirva com uma salada ou para um lanche.

domingo, 26 de outubro de 2008

Triffle de morangos e baunilha, numa tarde de calor!!!


Para compensar o desastre de ontem, fiz 3 num só!

O resultado está à vista e a verdade é que vou ter de repetir... veja-se que a minha princesa já tinha um dos copinhos debaixo de olho para que ninguém lho tirasse... não fosse alguém esquecer-se, não é?

TRIFFLE DE BOLO DE BAUNILHA, MORANGOS E CHANTILLY
(SERVE 8 COPOS WHISKY)

Bolo de Baunilha
(mesma base que o bolo de iogurte, mas na ausência deste coloquei 3 colheres de sopa de essência de baunilha)
2 copos (iogurte*) de óleo
6 copos* de farinha tipo 65
2 copos* de açúcar amarelo
6 ovos inteiros
1/2 colher de sopa de fermento em pó
Misturar todos os ingredientes e verter numa forma já untada com manteiga e farinha. Levar ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

Confecção do Triffle
Depois do bolo arrefecido, esmigalhe boa parte dele ou então, vá esfarelando à medida dos copos que necessita e do tamanho dos mesmos e faça camadas de bolo, chantilly e morangos. Leve ao frigorífico por 4 ou 5 horas e sirva-se! Vai adorar o resultado!

sábado, 25 de outubro de 2008

Micas Day!!!!


Afinal o Verão brindou-nos de novo este fim-de-semana!!!

Mas o bolo de hoje, não é em homenagem a S. Pedro, mas à Micas que faz hoje aninhos... pois é!!!

Arrisquei fazer (pela 1ª vez) um bolo de aniversário a valer, sem mais nada para me salvar caso fosse um fracasso (que até foi, porque se não fosse pela imagem, tinha ido parar ao caixote do lixo rapidamente, pois a massa não cozeu e ficou presa - acho que foi a farinha, porque este bolo sempre me saiu muito bem!)

No entanto, arrisquei continuar e dar-lhe o benefício da dúvida: recheei-o com natas, morangos e framboesas e cobri-o com calda de chocolate preto. Para finalizar, decorei com framboesas!!! (inspiração da amiga Joaninha e o seu chef)
Ficou tão lindo, tão apetecível... mas não comestível.

Bom, foi um dia óptimo na mesma (embora ainda não acabado) e adorei cada minuto perdido à volta dele. (Há que saber aproveitar bem todos os momentos e aprender com os erros.)

O balanço do dia de aniversário até que foi bem positivo :) Beijos para todos(as)!


domingo, 19 de outubro de 2008

Despedida... de verão!!!


Estava tudo tão bom: o tempo, as pessoas, o almoço, a conversa ... a sobremesa...
fez-me lembrar os comuns dias de verão (que não tivemos este ano), por isso deixo aqui o registo do meu sábado!

Hoje não há receita, só lembranças de uma tarte Tatin de Maçã e uma bola de gelado!!!

segunda-feira, 13 de outubro de 2008

Tiramisu de Limão

A propósito do convite da querida Nana, convite este que me deixou deliciosamente contente (não escondo), decidi fazer uma receita que há muito andava para fazer, mas, como cá por casa, parece que o Natal ainda não acabou, (são tantos os doces a toda a hora, que temos de escolher aquele que fará 'menos' mal em determinada altura), este veio agora, mesmo a calhar!



Espero que gostem, pois ficou fantástica. Embora seja inevitavelmente uma receita calórica, dada a composição das natas com marcarpone, o limão corta todo o açúcar que a receita possa indicar.





O Limoncello di Capri, passo a publicidade, foi-nos aconselhado por vários locais e um amigo que lá viveu durante o seu belíssimo Erasmus, como sendo o único e verdadeiro licor de limão. Pois bem, dada a fama, decidimo-nos a comprar e guardar na garrafeira, como uma relíquia. Quase nem me lembrava que o tinha, até que vi a receita em epígrafe e o trouxe à vida...

Para ter a certeza da receita para o desafio, li e analisei milhentos blogs e sites e recordei muitos pratos que vi em Itália... ai, que saudades!
Toscânia... um dia havemos de voltar e ficar por mais algum tempo!

É bom lembrar que o desafio era 'Pasta', mas com tantos pratos principais, decidi participar com uma sobremesa!


Limoncello Tiramisu
(Adaptado de Swirl & Scramble, Maio de 2008)


Ingredientes

250gr Mascarpone

200gr natas light (para atenuar o peso das calorias...)

30 palitos de la reine

sumo de 2 limões (médios a grandes)

200 ml água

20ml+40ml de Limoncello

50gr+50gr açúcar light

confettis de açúcar para a decoração

Confecção

Aqueça o sumo dos limões, a água e parte do açúcar, durante 2-3 minutos e deixe arrefecer. À parte, numa tigela fria, bata as natas e junte 20 ml de limoncello. Junte o marcarpone e verifique o grau de doçura, caso ache amargo, junte-lhe um pouco de açucar. Envolva todo este preparado e leve ao frigorífico.Voltando ao xarope de limão que preparou inicialmente, junte o restante limoncello e mergulhe os palitos de la reine e coloque-os na taça onde vai servir o doce. Coloque primeiro os palitos na primeira camada e depois de preenchida, acrescente uma outra camada de marcarpone. Preencha com camadas e termine com o marcarpone. Envolva a taça em película aderente e leve ao frigorífico por 24 horas. Enfeite com amêndoas como a original ou confettis de açúcar...

sexta-feira, 10 de outubro de 2008

Pizza com tudo...

As pizzas têm esta vantagem, vão bem com tudo e com todos.

Embora sempre tenha gostado de pizzas, confesso que depois de as ter provado na terra mãe (Itália) fiquei rendida à quantidade e qualidade das pizzas que por mim passaram, elas eram: pizza de salame com pedaços de chocolate, pizza de alfaces, pizzas de fruta, só para enumerar as que me ficaram na memória.
Lembro-me de estarmos a sair de Florença com destino a Sienna e o estômago acusar falta de 'combustível' para continuar, então fomos a uma Pizzaria al taglio (pizzaria à fatia), que se vê em todos as ruas e esquinas, para nossa sorte, e de ter pedido as melhores 4 fatias de pizza da minha vida!

Não me perguntem sequer o que tinham, mas recordo-me ainda hoje de como estavam MARAVILHOSAS... acho que o segredo é não colocar muita coisa, para que a composição destaque um sabor, que se funda com todos os ingredientes.
Acho que por isso, fazê-las em casa tem sido a tentativa de encontrar uma forma de reproduzir algo que uma vez, experimentei!

PIZZA DE ATUM E PIZZA RÚSTICA
(PARA 6/8 PESSOAS)

INGREDIENTES
(para a massa)*
*400 gr de farinha tipo 55 ou 65
*2 dl água quente
*2 colheres de sopa de manteiga sem sal
*2 colheres de café açucar
*1 colher de chá de sal
*1 saqueta de fermento (11gr)
1 lata de atum grande
1 ananás/abacaxi (conforme preferência)
camarões (40/50) a gosto
azeitonas a gosto
queijo mozzarela em fatias e ralado
1 embalagem de polpa de tomate
4 faltas de mortadela picante
bacon a gosto
10 fatias de chouriço de vinho
cogumelos a gosto
oregãos para polvilhar
azeite


Confecção

Verta a saqueta fermento num pouco de água morna (nem muito quente nem muito fria, para não 'destruir' o fermento) e aguarde 5 minutos até que o fermento se desfaça e
Entretanto, misture os restantes ingredientes para a massa. (Neste caso, usei a máquina de pão no modo 'massa fresca' para que fizesse a mistura e deixei aguardar 30m para levedar um pouco.)
Os detalhes ficam sempre a gosto de cada um... uma vez que a massa rendeu para 3 pizzas, fiz duas com o atum, o anánás e os camarões e ainda adicionei as azeitonas. A base da pizza começou pela polpa e 3 fatias de queijo mozarela e o resto à descrição.
Na pizza rústica, a base foi semelhante, mas misturei o bacon, com fatias finas de juliana da mortadela e chouriço.
Tudo regado com oregãos e um fio de azeite.
Vai ao forno pré-aquecido por 15/20 minutos.



quarta-feira, 8 de outubro de 2008

Vindimas com muita uva









Foi um fim-de-semana em cheio em Santa Marta de Penaguião...
Aos meus primos, um muito obrigada pela excelente recepção e pelo convívio que nos proporcionaram...



"Vinho tinto é a bebida resultante da fermentação do suco ou mosto extraído de uvas pretas ou tintas no qual é imperativo que haja maceração das cascas no mosto com a finalidade de se atribuir cor e sabor à bebida.
A
polpa da fruta, tanto da uva branca quanto da uva preta é clara, quando prensada esta polpa dá origem a um suco turvo considerado “branco”. A cor do vinho é obtida de acordo com a forma com que as cascas da uva são usadas. Para tornar o vinho tinto é preciso que as cascas das uvas pretas descansem no mosto, o que é chamado de maceração. A intensidade da cor no vinho tinto depende de dois fatores, primeiro do tipo de uva empregada na sua fabricação e segundo o tempo de maceração das cascas no mosto." by Wikipédia

sexta-feira, 3 de outubro de 2008

Muffins de fruta com coração de chocolate


Quando os vi a primeira vez, achei que eram uma variação de queques, mas em versão chique ou um simples estrangeirismo. No entanto, quando iniciei a minha aventura entre tachos e depois de devorar todos os livros que tinha (e que não tinha), revistas e blogs, percebi que havia de facto uma diferença que é facilmente identificável: na textura e, obviamente, na sua confecção.

Foi a minha primeira experiência em misturar frutas com especiarias... No inicio estranhei, depois... devorei! Ficaram estranhamente saborosos, mas o que me derreteu... foi o 'coração' de chocolate... hmm!


Muffins de Banana, Papoila, Laranja, Gengibre e Chocolate (serve 12 forminhas)
(adaptação da revista Blue Cooking, nº 25, Março 2008)

Ingredientes
250g farinha sem fermento
1 1/4 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de bicabornato de soda
200g de iogurte natural
**buttermilk (ver caixa) ou 3 c. sopa de óleo vegetal
2 c. chá raspa de laranja
1 c. chá de gengibre em pó
1 ovo
2 c. sopa de sementes de papoila
120g açúcar
80g chocolate culinário partido grosseiramente
2 c. sopa açúcar amarelo
1 banana
sumo de 1 laranja
sal
(*para estas medidas, em muito me ajudaram as minhas queridas colheres de medida)
** "Buttermilk ou soro de manteiga é a parte aquosa restante da elaboração da manteiga. Difere ligeiramente em composição do leite cru, contendo grandes quantidades de ácido lácteo e água. O sabor característico do soro de manteiga procede principalmente do ácido lácteo presente nele." (Wikipédia)
Na ausência de tal composição, pode reproduzir da seguinte forma: acrescente 1 colher (sopa) de limão ou vinagre a 1 xícara de leite, e deixe descansar por cerca de 10 minutos.

Confecção
pré-aqueça o forno para os 180º C. Forre com forminhas de papel, a base de formas de queques/muffins a usar.
Junte a farinha, o açúcar, o fermento, o bicabornato e o gengibre numa tigela grande. Adicione uma pitada de sal e misture.
Numa outra tigela, bata o ovo com o buttermilk ou óleo vegetal, o iogurte natural e a raspa da laranja.
Aos ingredientes secos junte as sementes de papoila, corte as bananas em fatias finas e misture (no meu caso, não reservei fatias para o topo dos muffins, mas a receita original sugere que o faça), junte o chocolate e mexa. Misture o preparado do ovo com o iogurte e verta o sumo de uma laranja.
Verifique se a massa está doce ou então deite mais 2 colheres de açúcar amarelo.
Misture bem e encha as forminhas até metade, pois o fermento fará o resto.
Leve ao forno por 20 min e confirme com um palito quando chegar ao fim do tempo, para se certificar de que estão cozidos.

quarta-feira, 1 de outubro de 2008

Empadas de Frango


(Nem o cansaço me demove a vontade de tentar novos pratos.)
As empadas de frango pareciam a receita perfeita para pôr mãos na massa e apresentar um prato diferente e saboroso.
É incrível a forma rápida e divertida com que se fazem empadas e a imagem de que passamos horas na cozinha a prepará-las. Esse tem sido a parte mais engraçada de toda esta descoberta na cozinha: tudo dá ideia de ter dado um trabalhão, mas na realidade até que se faz rapidamente... ou melhor, quase tudo!!!
EMPADAS DE FRANGO
(para 7 empadinhas)


Ingredientes
1 placa de massa folhada congelada
1 cebola (separe em duas para a confecção)
2 colheres sopa Bacon em quadradinhos
2 tomates pelados em conserva
1/2 lata de cogumelos em conserva
2 peitos de frango
sal, pimenta e noz moscada
1 gema de ovo
azeite q.b.

Confecção
Pré-aqueça o forno para os 200ºC. De seguida coza os peitos de frango em água temperada com sal e metade da cebola por 15 minutos.
Estenda a massa com a ajuda de um rolo e faça um placa bem fina. Como medida de base para as forminhas, faça o molde com a ajuda de uma forma maior, com mais ou menos 12 cm diâmetro, de forma a cobrir toda a base das forminhas. Depois, com a ajuda de uma forminha, coloque-a voltada para baixo, para fazer o topo que vai usar para as fechar.
Feitos os moldes, pode iniciar o estrugido e deitar o bacon até este se apresentar dourado e verter os cogumelos e os tomates pelados (verta também parte da polpa que vem junto para humidificar o preparado). Mexa e junte o frango entretanto cozido e desfiado e tempere com sal, pimenta e noz moscada.
Recheie as forminhas e tape com o topo já feito com a massa e feche. Pincele com a gema de ovo e leve ao forno por 15m.
Sirva com uma salada.

domingo, 28 de setembro de 2008

Dia de Cakes, mini-cakes e madalenas...

Sinto que a paixão por foodblogs tem vindo a crescer em mim, pelo que me tornei uma viciada na pesquisa de mais blogs, mais receitas e melhores fotos. E de facto, fico espantada com a quantidade e qualidade dos blogs que encontro... este vicio começa a tornar-se um sério problema, pois a dada altura (não chegasse as horas de trabalho, a chegada (muitas vezes) tardia a casa, todos os afazeres domésticos e ainda arranjo tempo para pesquisar, aprender e ganhar ânimo para me 'meter' na cozinha - muitas vezes a horas impróprias para ligar o forno - e começar uma aventura).

A verdade é que sinto que estou no ''meu SPA'', no meu território e ninguém nem nada pode estragar o momento em que só eu decido se vai primeiro a farinha ou o açúcar, os ovos ou as claras e depois deixo-me levar nos minutos em que a experiência vai ao forno e fica a ganhar cor.

Tenho milhares de receitas a pop-up'ar' em mim, milhares de fotos a pedir para serem tiradas, milhares de ideias para pôr em prática e poucas cobaias para provar toda a doçaria que insisto em fazer TODOS os fins-de-semana.
Não posso criticar, que de facto seja complicado para as visitas, amigos e familiares, ingerirem doces até não haver amanhã só porque me apetece, mas gosto tanto de as fazer...
sinto que estou a começar uma licenciatura auto didacta nos corredores da gastronomia e sei que vou precisar de muitas aulas extra e recorrer a explicações, mas não quero voltar a atrás, quero continuar a viver esta ânsia de aprender algo novo e na qual me sinto verdadeiramente bem!



Cakes, Mini-Cakes e Madalenas...
(adaptação de várias receitas, de vários blogs e muitas leituras)

A base (dos bolinhos) é toda ela a mesma, mas como se tratou apenas de uma 1ª experiência neste sector, posso garantir que o resultado é fiável e a apresentação varia de acordo com o desejo e as formas disponíveis.

No meu caso, foi muito divertido fazê-las! Aqui fica uma representação das experiências.

Base dos mini-cakes (Bolo de Iogurte):
2 iogurtes de aromas (ex.tutti-frutti)
2 copos de óleo (o copo do iogurte serve de refª de medida)
2 copos de açúcar
5 copos de farinha
4 ovos
1 colher de café de fermento

*Acrescentei*
sumo de 1 laranja
raspa de metade da laranja

*para os cakes*
usei 12 quadrados de chocolate negro 70% e piquei para acrescentar na última base da mistura

Confecção
misturar todos os ingredientes do bolo de iogurte e acrescentar a raspa da laranja e o sumo. Voltar a misturar e verter nas formas já untadas com manteiga e farinha. No meu caso, deu para dois mini-cakes e 10 madalenas.
À restante base misturei o chocolate picado e verti sob forminhas de pudim flan.
Levar ao forno à temperatura de 180ºc por 20 minutos. Fazer o 'teste do palito' antes de retirar do forno.

sábado, 20 de setembro de 2008

Paixão por fruta....

O que fazer com os maracujás, quando a árvore que os gerou, no-los oferece em forma de gratidão?
Um Pudim de Maracujá, porque não?

PUDIM DE MARACUJÁ
(adaptação de Cook & Eat 'passion fuit puddin')

Ingredientes
40 gr de margarina (à temp. ambiente)
110 gr de açúcar
100 gr farinha sem fermento
polpa de 6 + 6 maracujás
3/4 chávena de leite M/Gordo
2 gemas e 2 claras

Confecção

Barre a forma ou forminhas, onde vai servir o pudim com manteiga e ligue o forno para os 180ºC. Bata a manteiga com o açúcar, junte a farinha aos poucos, o leite, as gemas e a polpa de 6 maracujás. À parte bata as claras em castelo e misture no preparado anterior, misture cuidadosamente e leve ao forno durante 15 minutos, sem baixar a temperatura. Quando o topo ficar dourado, desligue e verta a restante polpa. Mantenha no forno mais alguns minutos.

Pão, iogurte e muita fome...

Ah!!! Que apetite e que vontade de comer... (isto dito pelos nossos avós tem muita piada, confesso de demorei algum a tempo a perceber a analogia).
Decici fazer tudo by myself e home made, por isso estava ansiosa pelo pequeno-almoço de hoje!

Há já muito tempo que não usava a iogurteira e o pão, confesso é um dos meus orgulhos, pois finalmente apanhei o jeito para o fazer bem e comê-lo melhor!

A máquina de pão foi-nos oferecida pela minha sogra no Natal de 2007 e o pão... bom, as receitas de um pão maravilhoso, foram-me cedidas com muito carinho pelo meu pai. Por isso, a combinação de muitos amores, faz com que o pão saia sempre delicioso.

Hoje as alterações que fiz, sairam da ideia no momento em que estava a juntar os ingredientes e tenho de confessar que com ou sem acompanhamento, cada fatia dá vontade de comer e comer mais.


PARA O PÃO (de 600gr)
150 gr farinha tipo 55
150 gr farinha com sementes girassol (Lidl)
300 gr de farinha de vários cereais (Lidl)
2 colheres sopa açucar
1/5 colher chá sal
nozes partidas q.b.
1 mão cheia de sementes de papoila
1/3 de fermento padeiro (jumbo)
400 ml água

Confecção
Misturar muito bem os ingredientes secos com uma colher e deitar a água e o fermento já dissolvido em água quente no fundo do recipiente.
Juntar as farinhas e seleccionar a máquina para: 1 - pão branco; 2- tostar escuro;3 - tamanho grande.
Esperar 3h35min.

PARA O IOGURTE (7 iogurtes)

1lt de leite meio gordo

1 iogurte Tutti-frutti aromas

Confecção

mexer muito bem os líquidos e verter nas tacinhas de iogurte. Deixar repousar por 10/12 horas.

Deixar arrefecer e levar ao frigorífico.

quinta-feira, 18 de setembro de 2008

Muffins Chocolate/Laranja


Acabados de sair do forno e ainda húmidos, como manda a tradição...
Estes muffins são exemplares de uma receita postada pela querida Joaninha e seu chef, que tinha guardada há já algum tempo e a prometer fazer para experimentar a mistura de sabores...

Não cresceram muito (embora tenha colocado o fermento como vinha no 'script'), mas acho que o chocolate o 'abafou' e não deixou crescer os bolinhos... 'guloso'!!!

Eram doze... agora restam 4!!! Tenho de dizer mais alguma coisa???

Ingredientes (para 12 formas)
(*vou 'plagiar' a receita original, mas com pequeninas alterações)

. 200 grs de Farinha com 50grs de custard
. 2 c. café de Fermento (talvez por isso não tenham crescido tanto qto o desejado)
. 80 grs de Açúcar Amarelo
. 1/4 c. chá de Sal

. 1 Ovo
. 1 dl buttermilk*
. 1 dl sumo de Laranja
. Raspa da casca de 1 Laranja
. 1 Banana
. 50 grs de Manteiga
. 1 dl de Óleo
. 1 c. chá essência de Baunilha

. 3 c. sopa de chocolate em pó

Confecção

Aqueça o forno a 180º e prepare a forma dos muffins colocando forminhas de papel em cada orifício.
Num recipiente misture os ingredientes secos - a farinha, o açúcar, o fermento e o sal.
Num outro recipiente misture os ingredientes "húmidos" - o ovo, o leite que misturou previamente com 1 c. de sopa de sumo de limão e deixou repousar pelo menos por 10 minutos, o sumo e a raspa de laranja, a banana esmagada com um garfo (se o fizer antes de a adicionar juntar gotas de sumo de limão para não oxidar), a manteiga derretida no micro ondas, o óleo e a essência de baunilha.
Adicione os ingredientes líquidos ao recipiente dos ingredientes secos e com um garfo misture grosseiramente os dois sem mexer demais e de forma a que a massa não fique muito homogénea. by Joaninha

Aqui iniciei as minhas alterações:
Dividi os ingredientes líquidos em duas partes, deixando apenas o chocolate em pó por misturar numa das taças.
Talvez seja necessário adicionar um pouco mais de óleo à massa de muffins, para que fique mais maleável e fácil de trabalhar.
No final misturei os dois preparados e mexi com um palito para que se fosse visível a mistura de cores.