Pavlova

Pavlova
(adaptado The Australian Women's Weekly, Easy Comfort Food)

Ingredientes

6 claras de ovo
250 gr açucar
1 colher de sopa de amido de milho
1 colher de chá de extracto de baunilha
1 colher de chá de vinagre de sidra/branco
250 gr de natas para bater
2 colheres de sopa de açúcar confeiteiro
1 chávena de framboesas
2 Kiwis, cortados em quartos
1/2 papaia


Confecção
Pré-aqueça o forno a 120ºC e coloque papel vegetal no fundo de uma forma de 22 cm.
Bata as claras em castelo até ficarem fofas e adicione gradualmente o açúcar (uma colher de cada vez e aguarde que se dissolva entre as adições). Introduza as colheres maisena, vinagre e extracto de baunilha.
Espalhe a mistura na forma e coza durante 1 hora e 45 minutos. Quando terminar, não retire a forma do forno, abra ligeiramente a porta do mesmo e deixe arrefecer).
Entretanto bata as natas com o açúcar confeiteiro.
Remova a Pavlova da forma e decore com as natas em suaves colheradas e coloque a fruta previamente preparada no topo.
Sirva a Pavlova com mais um pouco de açúcar confeiteiro.

Bolo salgado!!!

Simplesmente delicioso!

BOLO DE SALMÃO E ANETO
(adaptado Blue Cooking, n. 40, Julho 2009)

INGREDIENTES

200 gr farinha com fermento
3 ovos
100 gr queijo ralado
100 ml óleo
100 ml leite
250 gr de salmão fumado
2 colheres sopa de aneto seco
1 colher de pimenta (aboli este ingr.por razões de gosto pessoal)
sal e pimenta a gosto

CONFECÇÃO

Pré-aqueça e forno a180/200ºc.
Misture 1º os ingredientes líquidos (ovos, leite e óleo) com a ajuda de uma vara de arames. Tempere e verta cuidadosamente a farinha. Mexa.
De seguida junte, o queijo, o salmão desfeito em pequenas lascas, o aneto (e para os apreciadores é o momento de adicionar a pimenta).

Deite a mistura numa forma de bolo inglês, previamente untada com manteiga e farinha e leve ao forno durante 35 a 45 min.
Assim que o topo do bolo apresentar uma cor dourada e o palito saia seco, está pronto a tirar do forno.

Scones do mundo...

O Outono chegou (finalmente) e a verdade é já não tinha paciência para aquele calor fora de tempo, por mais agradável que seja vestir qualquer trapinho, sem a preocupação se vou ter frio, se vai chover, se levo um casaco de malha ou sobretudo, preciso de todas as estações na sua ordem!

Tenho a necessidade de sentir um Outono a sério, com temperaturas mais baixas, depois de um Verão em pleno e ter vontade de abrir as gavetas para decidir que camisola ou qualquer outra indumentária de mangas, vou escolher para me agasalhar.
Com as receitas não é diferente... chega o frio e apetece logo ler toda a literatura que se adeque a serões em frente à TV, com uma chávena de chá para disfrutar do calor da nossa casa... e em que o forno seja a jóia da coroa!

Ora bem: da jóia da coroa aos scones, foi um passinho...
Perdi de vista a quantidade de receitas que li, revi e tive de seleccionar para me decidir (se seguia a tradicional, se fazia alterações com mais ou menos farinha, se introduzia especiarias ou frutos secos) mas na verdade, só me apetecia algo fofo, rápido e que não fosse demasiado doce de forma a poder 'besuntá-lo' de compota ;)
yep... é uma maravilha!


SCONES (adaptação de Tesouro das Cozinheiras | Mirene)

INGREDIENTES
2 chávenas de chá de farinha
1 chávena de chá de leite
1 ovo
3 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga (sem sal) amolecida, (equivalente a 80gr )
2 colheres de chá de fermento em pó

Acompanhamento: Lemon Curd e Compota de Cerejas caseiro (amavelmente oferecido pela uma querida amiga)

CONFECÇÃO
Pré-aqueça o forno a 190ºc. Bata o açúcar com a manteiga amolecida e incorpore a farinha e o fermento peneirados. Pouco a pouco, junte o leite e o ovo batido. Unte forminhas de queques ou use formas de silicone (mais práticas) e encha pela metade com a massa. Leve ao forno por 25m e deixe arrefecer. Sirva com doce a gosto.

Muffins... banana, chocolate e 'poppy seeds'

...mais uma variação da mesma receita, mas tinha de ver a diferença... (desculpem-me a falta de originalidade, mas tinha de o partilhar)!

Depois de comprar buttermilk e de fazer algumas receitas em que este era um ingrediente sine qua non, reconheço que o sabor e a textura de qualquer bolo em que este tenha entrado, foi alvo de 'ataque' imediato e de 1º grau, tanto que não houve um registo desses bolos para a posteridade!

A verdade é que, ou o tempo de espera em que o sumo do limão e o leite era demais ou de menos ou então eu não acertava com esta receita caseira de 'buttermilk'!

Curiosamente, numa daquelas muitas visitas ao hiper e outros espaços comerciais, dei de frente com um grande copo de papelão de Buttermilk e dei por mim a pensar "porque não? tenho tantas receitas em que este dito soro é protagonista, porque não levar e experimentar algumas a ver se há resultados diferentes daqueles que fiz e não ficaram totalmente aprovados!?", ora bem... estão a-pro-va-dí-ssi-mos!
Não vai dar para postar as fotos de todas as outras expªs, mas garanto que este ingrediente é super fiável! Torna os bolos super fôfos, saborosos e macios...

Entretanto já tenho mais pesquisas feitas e fiquei com uma ideia mais concreta sobre a sua utilização e pratos (que não doces ou sobremesas) em que o podemos introduzir!

Aqui deixo o registo de uns muffins de banana/chocolate e sementes de papoila... hmm hmm! Yammy...


Muffins de Banana, Chocolate e Papoila (serve 12 forminhas)
(adaptação da revista Blue Cooking, nº 25, Março 2008)

Ingredientes
250g farinha sem fermento
1 1/4 c. chá de fermento em pó
1/2 c. chá de bicabornato de soda (esta vou dispensar na próxima expª)
200g de iogurte de morango sem açucar
2 dl de buttermilk
2 c. chá raspa de laranja
1 c. chá de gengibre em pó
1 ovo
2 c. sopa de sementes de papoila
100g açúcar light
80g chocolate culinário partido grosseiramente
2 c. sopa açúcar amarelo
1 banana
raspa de 1 laranja

Confecção
pré-aqueça o forno para os 180º C. Forre a forma com forminhas de papel.
Junte a farinha, o açúcar, o fermento, o bicabornato e o gengibre numa tigela grande.
Numa outra tigela, bata o ovo com o buttermilk, o iogurte e a raspa da laranja.
Aos ingredientes secos junte as sementes de papoila, corte as bananas em fatias finas e misture (reserve 12 fatias para o topo dos muffins), junte o chocolate e mexa.
Misture com uma espátula e encha as forminhas pela metade.
Leve ao forno por 20 min ou confirme a cozedura com um palito.


(Fotos GM)

Bolo fofo com crumble de framboesas e morangos

BOLO FOFO COM CRUMBLE DE FRAMBOESAS E MORANGOS
(adaptação de Join of Baking "Blueberry Coffee Cake")

INGREDIENTES

PARA O CRUMBLE

80 gr de Farinha sem fermento

80 gr de açúcar branco

1/2 colher de chá de canela

60 gr de manteiga sem sal

PARA O BOLO

250 gr farinha

1 colher de chá de fermento

1/8 colher chá sal

60 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

125 gr. de açúcar light

1 ovo grande

1/2 colher de chá de extracto de baunilha

80 ml leite

250 gr de framboesas frescas

250 gr de morangos cortados em pedaços

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno para os 180ºc e unte a forma (usei a forma do bolo inglês) com manteiga. Forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Reserve. Numa taça à parte, adicione (para o bolo), a quantidade de farinha, o fermento e o sal e reserve.

Para o topping/streusel ou crumble, misture a farinha, o açúcar e a canela. Corte a manteiga em pedaços e amasse com a ajuda de um garfo ou uma misturadora própria, de modo a incorporar a manteiga na farinha e criar o aspecto areia típico de um crumble.

Para o bolo prepare, na batedeira, um creme com a manteiga e o açúcar. Incorpore o ovo e a baunilha e mexa bem. Alterne o preparado da farinha e fermento com o leite e continue a misturar até estar tudo bem ligado. Verta na forma e por cima espalhe as frutas de modo a cobrir todo o bolo. junte o crumble e faça pequenos furos na massa de modo a que alguma fruta 'entre' e verta o sumo.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos e deixe arrefecer.

Sirva morno ou à temperatura ambiente. (servi com xarope de morangos, para fornecer alguma acidez ao bolo)

Coquinhos de Natal!

Simples mas deliciosos, fizeram aquecer as barriguinhas este fim-de-semana!

Ao contrário do que poderia imaginar são tão fáceis de confeccionar quanto os comuns cocos com gema de ovos e garanto que estes NUNCA saem secos! - (razão pela qual deixei de procurar formas e truques de fazer os comuns cocos em vários blogs e sites - nunca o referi, mas foi assim que me iniciei nestas lides de pesquisar receitas em blog's)

COQUINHOS (adaptação de Donna Hay 'Cozinha Rápida para saborear devagar')

INGREDIENTES

2 Claras de ovo

2 chávenas de chá de coco ralado

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture todos os ingredientes numa tigela, mexa e envolva bem todos os elementos e com as mãos húmidas, faça pequenas bolinhas e coloque-as sob uma folha de papel vegetal da prateleira do forno. Coloque no forno por 10 minutos e retire os coquinhos para uma rede para arrefecerem. Faz 20 coquinhos.

Mini bôlas de carne

O frio, o inverno e a chuva, trazem a vontade de nos recolhermos em casa, dentro de um pijama e umas pantufas bem quentinhas! Mas não é só o corpo que pede calor, o estômago também precisa de algum conforto... foi a pensar nele que fiz estas bôlas de carnes, inspirada na receita da Vaqueiro.
Ficaram mesmo saborosas (melhores frias que quentes, mas... lá dá para esperar para provar?)

MINI BÔLAS DE CARNE (SERVE 8 FORMINHAS)

INGREDIENTES

300 gr de farinha tipo 65 (usei Dona Flor e adorei o resultado)

1 colher de sopa de fermento em pó

4 ovos médios

2 dl de leite M/Gordo

1 dl de óleo

Mistura de carnes picadas ou em pedaços (alheira, frango e Bacon)

sal a gosto

CONFECÇÃO

Pré-aqueça o forno para 180ºC e comece por cozer o frango em água com sal e metade de uma cebola. Entretanto prepare a alheira numa frigideira em lume brando. Frite o bacon, na gordura da alheira e pique todas as carnes ou desfaça-as em pedaços de modo a que arrefeçam rapidamente enquanto faz o restante preparado.

Junte a farinha, com o fermento e o sal e mexa. Faça um buraco no meio destes ingredientes e junte os ovos, o leite e o óleo. Mexa com uma colher de pau e envolva todos os ingredientes. Misture as carnes e verta em forminhas de queques ou uma forma quadrada, já untada e polvilhada com farinha e leve ao forno por 20/25 minutos. Deixe arrefecer e sirva com uma salada ou para um lanche.

Triffle de morangos e baunilha, numa tarde de calor!!!

Para compensar o desastre de ontem, fiz 3 num só!

O resultado está à vista e a verdade é que vou ter de repetir... veja-se que a minha princesa já tinha um dos copinhos debaixo de olho para que ninguém lho tirasse... não fosse alguém esquecer-se, não é?

TRIFFLE DE BOLO DE BAUNILHA, MORANGOS E CHANTILLY

(SERVE 8 COPOS WHISKY)

Bolo de Baunilha

(mesma base que o bolo de iogurte, mas na ausência deste coloquei 3 colheres de sopa de essência de baunilha)

2 copos (iogurte*) de óleo

6 copos* de farinha tipo 65

2 copos* de açúcar amarelo

6 ovos inteiros

1/2 colher de sopa de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes e verter numa forma já untada com manteiga e farinha. Levar ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

Confecção do Triffle

Depois do bolo arrefecido, esmigalhe boa parte dele ou então, vá esfarelando à medida dos copos que necessita e do tamanho dos mesmos e faça camadas de bolo, chantilly e morangos. Leve ao frigorífico por 4 ou 5 horas e sirva-se! Vai adorar o resultado!

Micas Day!!!!

Afinal o Verão brindou-nos de novo este fim-de-semana!!!

Mas o bolo de hoje, não é em homenagem a S. Pedro, mas à Micas que faz hoje aninhos... pois é!!!

Arrisquei fazer (pela 1ª vez) um bolo de aniversário a valer, sem mais nada para me salvar caso fosse um fracasso (que até foi, porque se não fosse pela imagem, tinha ido parar ao caixote do lixo rapidamente, pois a massa não cozeu e ficou presa - acho que foi a farinha, porque este bolo sempre me saiu muito bem!)

No entanto, arrisquei continuar e dar-lhe o benefício da dúvida: recheei-o com natas, morangos e framboesas e cobri-o com calda de chocolate preto. Para finalizar, decorei com framboesas!!! (inspiração da amiga Joaninha e o seu chef)

Ficou tão lindo, tão apetecível... mas não comestível.

Bom, foi um dia óptimo na mesma (embora ainda não acabado) e adorei cada minuto perdido à volta dele. (Há que saber aproveitar bem todos os momentos e aprender com os erros.)

O balanço do dia de aniversário até que foi bem positivo :) Beijos para todos(as)!