'Almofada' de coco e frutos secos

Se lhe chamam travesseiro de coco, porque não almofada???

Ora, acho que reinventei o nome desta DELICIOSA sobremesa, feita por altura do Natal, mas sem tempo para textos e arranjos na altura!

Agora que a estou a postar, estou com vontade de me meter de novo na cozinha e fazer algo parecido!

(Hmm, pensando bem, é mesmo isso que vou fazer...)

Confesso que desde que entramos em Janeiro, tenho tentado ( a sério que sim!) não comer doces ou sobremesas tentadoras, mas é tão difícil... ainda que fique pelas mais simples e reduza às quantidades de açúcar, é complicado não experimentar e de seguida provar!

Já sei... vão dizer-me - então não faças! - mas como?

Depois de ver os vossos blog's e as fotos, não dá para sair sem correr para a dispensa e atacar as bolachas 'Maria sem sal ' e a desejar que tivessem cobertura de chocolate e pepitas de arando!

ALMOFADA DE COCO (adaptação da revista Vaqueiro)

INGREDIENTES

1 placa de massa folhada

4 maças reinetas

100 g alperces secos

40 g açúcar

50 g de farinha

70 g coco ralado

2 ovos

açúcar em pó para polvilhar

CONFECÇÃO

pré-aqueça o forno para os 180ºC. Rale as maças para um recipiente e nele deite os alperces previamente picados. Junte a farinha, o coco ralado e o açúcar e mexa. Entretanto verta os ovos e continue a mexer até envolver tudo.

Desenrole a massa folhada e com o papel vegetal, estenda-a numa travessa de forno. No centro da massa coloque o anterior preparado e enrole as pontas da massa de modo a fechar o recheio. Pique a base da massa e leve ao forno por 25 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó.

Sugestão: morno, é óptimo!