Doce de panquecas salgadas...

A 'pedido de várias famílias'... e porque de facto a minha dedicação ao blog e à culinária tem andado na mó de baixo (graças ao trabalho e horários loucos a cumprir...) resolvi hoje experimentar uma receita que há muito me andava a saltitar na mente!

Já referi ser admiradora de alguns blogs internacionais e de ter neles uma verdadeira adoração pelas fotos (não fossem as suas criadoras Food Photographers), portanto com o site Cook & Eat, não é diferente!

A receita não foi seguida ao milímetro, mas foi inspirada em... pelo que apenas refiro que qualquer semelhança é pura coincidência!

PANQUECAS SALGADAS COM DOCE DE MORANGO NO FORNO

(adaptação de Cook & Eat 'Dutch Baby Pancakes with Vanilla Apricot Sauce)

INGREDIENTES
2 ovos
1/4 chávena de leite M/Gordo
1/4 chávena de farinha
1 pitada de sal refinado
manteiga para untar a forma
doce de morango e/ou lemon curd

CONFECÇÃO
Pré-aqueça o forno a 180º/200º e misture os ovos com uma pitada de sal e mexa bem. Gradualmente, verta o leite e a farinha e misture até sentir a massa fôfa.
Unte a forma com manteiga, deite o preparado dos ovos e leve ao forno. Deixe cozer por 20/25m ou até verificar que a massa se encontra devidamente cozida.
Sirva com doce de morango ou lemon curd (como a primenira panqueca que desapareceu antes que a máquina pudesse registar a sua beleza...), hmmm. Não demasiado doce, nem salgado demais! PERFEITO...

Mini bôlas de carne

O frio, o inverno e a chuva, trazem a vontade de nos recolhermos em casa, dentro de um pijama e umas pantufas bem quentinhas! Mas não é só o corpo que pede calor, o estômago também precisa de algum conforto... foi a pensar nele que fiz estas bôlas de carnes, inspirada na receita da Vaqueiro.
Ficaram mesmo saborosas (melhores frias que quentes, mas... lá dá para esperar para provar?)

MINI BÔLAS DE CARNE (SERVE 8 FORMINHAS)

INGREDIENTES

300 gr de farinha tipo 65 (usei Dona Flor e adorei o resultado)

1 colher de sopa de fermento em pó

4 ovos médios

2 dl de leite M/Gordo

1 dl de óleo

Mistura de carnes picadas ou em pedaços (alheira, frango e Bacon)

sal a gosto

CONFECÇÃO

Pré-aqueça o forno para 180ºC e comece por cozer o frango em água com sal e metade de uma cebola. Entretanto prepare a alheira numa frigideira em lume brando. Frite o bacon, na gordura da alheira e pique todas as carnes ou desfaça-as em pedaços de modo a que arrefeçam rapidamente enquanto faz o restante preparado.

Junte a farinha, com o fermento e o sal e mexa. Faça um buraco no meio destes ingredientes e junte os ovos, o leite e o óleo. Mexa com uma colher de pau e envolva todos os ingredientes. Misture as carnes e verta em forminhas de queques ou uma forma quadrada, já untada e polvilhada com farinha e leve ao forno por 20/25 minutos. Deixe arrefecer e sirva com uma salada ou para um lanche.

Triffle de morangos e baunilha, numa tarde de calor!!!

Para compensar o desastre de ontem, fiz 3 num só!

O resultado está à vista e a verdade é que vou ter de repetir... veja-se que a minha princesa já tinha um dos copinhos debaixo de olho para que ninguém lho tirasse... não fosse alguém esquecer-se, não é?

TRIFFLE DE BOLO DE BAUNILHA, MORANGOS E CHANTILLY

(SERVE 8 COPOS WHISKY)

Bolo de Baunilha

(mesma base que o bolo de iogurte, mas na ausência deste coloquei 3 colheres de sopa de essência de baunilha)

2 copos (iogurte*) de óleo

6 copos* de farinha tipo 65

2 copos* de açúcar amarelo

6 ovos inteiros

1/2 colher de sopa de fermento em pó

Misturar todos os ingredientes e verter numa forma já untada com manteiga e farinha. Levar ao forno pré-aquecido por 45 minutos.

Confecção do Triffle

Depois do bolo arrefecido, esmigalhe boa parte dele ou então, vá esfarelando à medida dos copos que necessita e do tamanho dos mesmos e faça camadas de bolo, chantilly e morangos. Leve ao frigorífico por 4 ou 5 horas e sirva-se! Vai adorar o resultado!

Micas Day!!!!

Afinal o Verão brindou-nos de novo este fim-de-semana!!!

Mas o bolo de hoje, não é em homenagem a S. Pedro, mas à Micas que faz hoje aninhos... pois é!!!

Arrisquei fazer (pela 1ª vez) um bolo de aniversário a valer, sem mais nada para me salvar caso fosse um fracasso (que até foi, porque se não fosse pela imagem, tinha ido parar ao caixote do lixo rapidamente, pois a massa não cozeu e ficou presa - acho que foi a farinha, porque este bolo sempre me saiu muito bem!)

No entanto, arrisquei continuar e dar-lhe o benefício da dúvida: recheei-o com natas, morangos e framboesas e cobri-o com calda de chocolate preto. Para finalizar, decorei com framboesas!!! (inspiração da amiga Joaninha e o seu chef)

Ficou tão lindo, tão apetecível... mas não comestível.

Bom, foi um dia óptimo na mesma (embora ainda não acabado) e adorei cada minuto perdido à volta dele. (Há que saber aproveitar bem todos os momentos e aprender com os erros.)

O balanço do dia de aniversário até que foi bem positivo :) Beijos para todos(as)!

Despedida... de verão!!!

Estava tudo tão bom: o tempo, as pessoas, o almoço, a conversa ... a sobremesa...

fez-me lembrar os comuns dias de verão (que não tivemos este ano), por isso deixo aqui o registo do meu sábado!

Hoje não há receita, só lembranças de uma tarte Tatin de Maçã e uma bola de gelado!!!

Tiramisu de Limão

A propósito do convite da querida Nana, convite este que me deixou deliciosamente contente (não escondo), decidi fazer uma receita que há muito andava para fazer, mas, como cá por casa, parece que o Natal ainda não acabou, (são tantos os doces a toda a hora, que temos de escolher aquele que fará 'menos' mal em determinada altura), este veio agora, mesmo a calhar!



Espero que gostem, pois ficou fantástica. Embora seja inevitavelmente uma receita calórica, dada a composição das natas com marcarpone, o limão corta todo o açúcar que a receita possa indicar.





O Limoncello di Capri, passo a publicidade, foi-nos aconselhado por vários locais e um amigo que lá viveu durante o seu belíssimo Erasmus, como sendo o único e verdadeiro licor de limão. Pois bem, dada a fama, decidimo-nos a comprar e guardar na garrafeira, como uma relíquia. Quase nem me lembrava que o tinha, até que vi a receita em epígrafe e o trouxe à vida...

Para ter a certeza da receita para o desafio, li e analisei milhentos blogs e sites e recordei muitos pratos que vi em Itália... ai, que saudades!
Toscânia... um dia havemos de voltar e ficar por mais algum tempo!

É bom lembrar que o desafio era 'Pasta', mas com tantos pratos principais, decidi participar com uma sobremesa!


Limoncello Tiramisu
(Adaptado de Swirl & Scramble, Maio de 2008)

Ingredientes

250gr Mascarpone

200gr natas light (para atenuar o peso das calorias...)

30 palitos de la reine

sumo de 2 limões (médios a grandes)

200 ml água

20ml+40ml de Limoncello

50gr+50gr açúcar light

confettis de açúcar para a decoração

Confecção

Aqueça o sumo dos limões, a água e parte do açúcar, durante 2-3 minutos e deixe arrefecer. À parte, numa tigela fria, bata as natas e junte 20 ml de limoncello. Junte o marcarpone e verifique o grau de doçura, caso ache amargo, junte-lhe um pouco de açucar. Envolva todo este preparado e leve ao frigorífico.Voltando ao xarope de limão que preparou inicialmente, junte o restante limoncello e mergulhe os palitos de la reine e coloque-os na taça onde vai servir o doce. Coloque primeiro os palitos na primeira camada e depois de preenchida, acrescente uma outra camada de marcarpone. Preencha com camadas e termine com o marcarpone. Envolva a taça em película aderente e leve ao frigorífico por 24 horas. Enfeite com amêndoas como a original ou confettis de açúcar...

Pizza com tudo...

As pizzas têm esta vantagem, vão bem com tudo e com todos.

Embora sempre tenha gostado de pizzas, confesso que depois de as ter provado na terra mãe (Itália) fiquei rendida à quantidade e qualidade das pizzas que por mim passaram, elas eram: pizza de salame com pedaços de chocolate, pizza de alfaces, pizzas de fruta, só para enumerar as que me ficaram na memória.
Lembro-me de estarmos a sair de Florença com destino a Sienna e o estômago acusar falta de 'combustível' para continuar, então fomos a uma Pizzaria al taglio (pizzaria à fatia), que se vê em todos as ruas e esquinas, para nossa sorte, e de ter pedido as melhores 4 fatias de pizza da minha vida!

Não me perguntem sequer o que tinham, mas recordo-me ainda hoje de como estavam MARAVILHOSAS... acho que o segredo é não colocar muita coisa, para que a composição destaque um sabor, que se funda com todos os ingredientes.

Acho que por isso, fazê-las em casa tem sido a tentativa de encontrar uma forma de reproduzir algo que uma vez, experimentei!

PIZZA DE ATUM E PIZZA RÚSTICA

(PARA 6/8 PESSOAS)

INGREDIENTES

(para a massa)*

*400 gr de farinha tipo 55 ou 65

*2 dl água quente

*2 colheres de sopa de manteiga sem sal

*2 colheres de café açucar

*1 colher de chá de sal

*1 saqueta de fermento (11gr)

1 lata de atum grande

1 ananás/abacaxi (conforme preferência)

camarões (40/50) a gosto

azeitonas a gosto

queijo mozzarela em fatias e ralado

1 embalagem de polpa de tomate

4 faltas de mortadela picante

bacon a gosto

10 fatias de chouriço de vinho

cogumelos a gosto

oregãos para polvilhar

azeite

Confecção

Verta a saqueta fermento num pouco de água morna (nem muito quente nem muito fria, para não 'destruir' o fermento) e aguarde 5 minutos até que o fermento se desfaça e
Entretanto, misture os restantes ingredientes para a massa. (Neste caso, usei a máquina de pão no modo 'massa fresca' para que fizesse a mistura e deixei aguardar 30m para levedar um pouco.)
Os detalhes ficam sempre a gosto de cada um... uma vez que a massa rendeu para 3 pizzas, fiz duas com o atum, o anánás e os camarões e ainda adicionei as azeitonas. A base da pizza começou pela polpa e 3 fatias de queijo mozarela e o resto à descrição.
Na pizza rústica, a base foi semelhante, mas misturei o bacon, com fatias finas de juliana da mortadela e chouriço.
Tudo regado com oregãos e um fio de azeite.
Vai ao forno pré-aquecido por 15/20 minutos.