Bolachas com creme Custarda e Morangos

Na realidade estas bolachinhas foram feitas há alguns dias, mas confesso que esta não era a intenção inicial. De qualquer forma e para não estragar a massa (que já levava farinha a mais), decidi experimentar algo diferente e fiz umas bolachas de massa doce e um creme de custarda. Para finalizar o trabalho, decorei com umas finas fatias de morangos et voilá!

No final, saiu melhor que a encomenda...

Bolo fofo com crumble de framboesas e morangos

BOLO FOFO COM CRUMBLE DE FRAMBOESAS E MORANGOS
(adaptação de Join of Baking "Blueberry Coffee Cake")

INGREDIENTES

PARA O CRUMBLE

80 gr de Farinha sem fermento

80 gr de açúcar branco

1/2 colher de chá de canela

60 gr de manteiga sem sal

PARA O BOLO

250 gr farinha

1 colher de chá de fermento

1/8 colher chá sal

60 gr de manteiga sem sal à temperatura ambiente

125 gr. de açúcar light

1 ovo grande

1/2 colher de chá de extracto de baunilha

80 ml leite

250 gr de framboesas frescas

250 gr de morangos cortados em pedaços

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno para os 180ºc e unte a forma (usei a forma do bolo inglês) com manteiga. Forre com papel vegetal e volte a untar com manteiga. Reserve. Numa taça à parte, adicione (para o bolo), a quantidade de farinha, o fermento e o sal e reserve.

Para o topping/streusel ou crumble, misture a farinha, o açúcar e a canela. Corte a manteiga em pedaços e amasse com a ajuda de um garfo ou uma misturadora própria, de modo a incorporar a manteiga na farinha e criar o aspecto areia típico de um crumble.

Para o bolo prepare, na batedeira, um creme com a manteiga e o açúcar. Incorpore o ovo e a baunilha e mexa bem. Alterne o preparado da farinha e fermento com o leite e continue a misturar até estar tudo bem ligado. Verta na forma e por cima espalhe as frutas de modo a cobrir todo o bolo. junte o crumble e faça pequenos furos na massa de modo a que alguma fruta 'entre' e verta o sumo.

Leve ao forno por 40 a 50 minutos e deixe arrefecer.

Sirva morno ou à temperatura ambiente. (servi com xarope de morangos, para fornecer alguma acidez ao bolo)

Tartitas de Limão Merengadas

Inspiração total in Leonor de Sousa Bastos (ficaram deliciosas, obrigada Leonor)!

Apenas reduzi as quantidades para a elaboração de 4 tartitas individuais e ficou... perfeito.

Cocada

É verdade... o post anterior fazia referência a uma nova investida pela doçaria e olhem só o que saiu?

Sou uma verdadeira adepta do coco e como tal, qualquer receita que o incorpore, é para mim o céu na terra!
Segundo a Wikipédia, "Cocada é um doce típico brasileiro feito à base de coco. As receitas variam, mas em geral levam gemas, leite e coco ralado." E assim foi, fiz alguns estudos sobre as variações existentes e este foi o resultado: macio, doce e aveludado!

COCADA (adaptação de várias receitas)
INGREDIENTES

2 ovos

4 gemas

125g açúcar light

1dl água

1 pau de canela

meia embalagem de pasta de coco

2 dl de leite de coco

CONFECÇÃO

Faça uma calda com a media de água, o açúcar e o pau de canela. Deixe engrossar em lume médio, mexendo sempre. Entretanto verta o leite de coco na pasta de coco e quando a calda estiver no ponto, misture e envolva. À parte mexa dois ovos completos e incorpore no preparado anterior, mexendo sempre. Separe 4 gemas e mexa com uma vara de arames e verta suavemente na calda anterior ainda a lume brando, sem parar. Quando começar a engrossar, tire do lume e coloque em tacinhas individuais.

'Almofada' de coco e frutos secos

Se lhe chamam travesseiro de coco, porque não almofada???

Ora, acho que reinventei o nome desta DELICIOSA sobremesa, feita por altura do Natal, mas sem tempo para textos e arranjos na altura!

Agora que a estou a postar, estou com vontade de me meter de novo na cozinha e fazer algo parecido!

(Hmm, pensando bem, é mesmo isso que vou fazer...)

Confesso que desde que entramos em Janeiro, tenho tentado ( a sério que sim!) não comer doces ou sobremesas tentadoras, mas é tão difícil... ainda que fique pelas mais simples e reduza às quantidades de açúcar, é complicado não experimentar e de seguida provar!

Já sei... vão dizer-me - então não faças! - mas como?

Depois de ver os vossos blog's e as fotos, não dá para sair sem correr para a dispensa e atacar as bolachas 'Maria sem sal ' e a desejar que tivessem cobertura de chocolate e pepitas de arando!

ALMOFADA DE COCO (adaptação da revista Vaqueiro)

INGREDIENTES

1 placa de massa folhada

4 maças reinetas

100 g alperces secos

40 g açúcar

50 g de farinha

70 g coco ralado

2 ovos

açúcar em pó para polvilhar

CONFECÇÃO

pré-aqueça o forno para os 180ºC. Rale as maças para um recipiente e nele deite os alperces previamente picados. Junte a farinha, o coco ralado e o açúcar e mexa. Entretanto verta os ovos e continue a mexer até envolver tudo.

Desenrole a massa folhada e com o papel vegetal, estenda-a numa travessa de forno. No centro da massa coloque o anterior preparado e enrole as pontas da massa de modo a fechar o recheio. Pique a base da massa e leve ao forno por 25 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó.

Sugestão: morno, é óptimo!

"La mia pasta"

Por ocasião do meu aniversário, recebi do meu mais-que-tudo esta magnifica máquina de fazer pasta à verdadeira moda italiana. Já estava em dívida umas fotos dela e das suas massas!

A verdade é que ter uma máquina de fazer massa fresca em casa, faz com que haja imensas oportunidades para experimentar quase tudo e de todos os sabores, sejam placas para lasanha, ravioli, tagliatelle, spaghetti, etc...

Ainda não variei muito nas experiências, dado que não dá para ingerir massa todos os dias, mas que tenho umas quantas receitas para pôr em prática, isso tenho...

e estica...

et voilá!!!

Resta dar asas à imaginação...

Muitas saudades e um cupcake...

Estive em Londres recentemente e da viagem trouxe lembranças fenomenais e uma vontade gigante de lá voltar!

Sem hesitar 'escrevo' e repito, que o povo britânico é de uma hospitalidade e simpatia irrepreensíveis, além de apresentarem uma educação exemplar em toda a sua conduta!

Todos os locais visitados, que em 4 dias apenas poderiam ser os mais turísticos, estão impecavelmente conservados e toda a cidade vive com eles em perfeita harmonia... garanto que é uma cidade deliciosa!

Notting Hill, Convent Garden e o Aplle Market, Westminster, Hide Park, a City, enfim... ficaria infinitamente a nomear os locais que adorei visitar e fotografar!

Em Convent Garden vi esta deliciosa patisserie (cujo nome não anotei...) e não resisti a provar um cupcake (especialidade da casa)! O difícil foi escolher, perante tantos e com tantos sabores!

A seu tempo farei novas refªs a esta viagem, cujas fotos ainda estão a ser analisadas e preparadas.

Feliz 2009 a todos(as)!

(LEMON CUPCAKE AND COCONUT TOPPING)