'Almofada' de coco e frutos secos

Se lhe chamam travesseiro de coco, porque não almofada???

Ora, acho que reinventei o nome desta DELICIOSA sobremesa, feita por altura do Natal, mas sem tempo para textos e arranjos na altura!

Agora que a estou a postar, estou com vontade de me meter de novo na cozinha e fazer algo parecido!

(Hmm, pensando bem, é mesmo isso que vou fazer...)

Confesso que desde que entramos em Janeiro, tenho tentado ( a sério que sim!) não comer doces ou sobremesas tentadoras, mas é tão difícil... ainda que fique pelas mais simples e reduza às quantidades de açúcar, é complicado não experimentar e de seguida provar!

Já sei... vão dizer-me - então não faças! - mas como?

Depois de ver os vossos blog's e as fotos, não dá para sair sem correr para a dispensa e atacar as bolachas 'Maria sem sal ' e a desejar que tivessem cobertura de chocolate e pepitas de arando!

ALMOFADA DE COCO (adaptação da revista Vaqueiro)

INGREDIENTES

1 placa de massa folhada

4 maças reinetas

100 g alperces secos

40 g açúcar

50 g de farinha

70 g coco ralado

2 ovos

açúcar em pó para polvilhar

CONFECÇÃO

pré-aqueça o forno para os 180ºC. Rale as maças para um recipiente e nele deite os alperces previamente picados. Junte a farinha, o coco ralado e o açúcar e mexa. Entretanto verta os ovos e continue a mexer até envolver tudo.

Desenrole a massa folhada e com o papel vegetal, estenda-a numa travessa de forno. No centro da massa coloque o anterior preparado e enrole as pontas da massa de modo a fechar o recheio. Pique a base da massa e leve ao forno por 25 minutos.

Polvilhe com açúcar em pó.

Sugestão: morno, é óptimo!

"La mia pasta"

Por ocasião do meu aniversário, recebi do meu mais-que-tudo esta magnifica máquina de fazer pasta à verdadeira moda italiana. Já estava em dívida umas fotos dela e das suas massas!

A verdade é que ter uma máquina de fazer massa fresca em casa, faz com que haja imensas oportunidades para experimentar quase tudo e de todos os sabores, sejam placas para lasanha, ravioli, tagliatelle, spaghetti, etc...

Ainda não variei muito nas experiências, dado que não dá para ingerir massa todos os dias, mas que tenho umas quantas receitas para pôr em prática, isso tenho...

e estica...

et voilá!!!

Resta dar asas à imaginação...

Muitas saudades e um cupcake...

Estive em Londres recentemente e da viagem trouxe lembranças fenomenais e uma vontade gigante de lá voltar!

Sem hesitar 'escrevo' e repito, que o povo britânico é de uma hospitalidade e simpatia irrepreensíveis, além de apresentarem uma educação exemplar em toda a sua conduta!

Todos os locais visitados, que em 4 dias apenas poderiam ser os mais turísticos, estão impecavelmente conservados e toda a cidade vive com eles em perfeita harmonia... garanto que é uma cidade deliciosa!

Notting Hill, Convent Garden e o Aplle Market, Westminster, Hide Park, a City, enfim... ficaria infinitamente a nomear os locais que adorei visitar e fotografar!

Em Convent Garden vi esta deliciosa patisserie (cujo nome não anotei...) e não resisti a provar um cupcake (especialidade da casa)! O difícil foi escolher, perante tantos e com tantos sabores!

A seu tempo farei novas refªs a esta viagem, cujas fotos ainda estão a ser analisadas e preparadas.

Feliz 2009 a todos(as)!

(LEMON CUPCAKE AND COCONUT TOPPING)

FELIZ NATAL . . .

As palavras repetem-se e as intenções mantêm-se...

desejo a todas(os) um FELIZ NATAL!!!

Coquinhos de Natal!

Simples mas deliciosos, fizeram aquecer as barriguinhas este fim-de-semana!

Ao contrário do que poderia imaginar são tão fáceis de confeccionar quanto os comuns cocos com gema de ovos e garanto que estes NUNCA saem secos! - (razão pela qual deixei de procurar formas e truques de fazer os comuns cocos em vários blogs e sites - nunca o referi, mas foi assim que me iniciei nestas lides de pesquisar receitas em blog's)

COQUINHOS (adaptação de Donna Hay 'Cozinha Rápida para saborear devagar')

INGREDIENTES

2 Claras de ovo

2 chávenas de chá de coco ralado

1/2 chávena de chá de açúcar amarelo

PREPARAÇÃO

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture todos os ingredientes numa tigela, mexa e envolva bem todos os elementos e com as mãos húmidas, faça pequenas bolinhas e coloque-as sob uma folha de papel vegetal da prateleira do forno. Coloque no forno por 10 minutos e retire os coquinhos para uma rede para arrefecerem. Faz 20 coquinhos.

Sopa de outono

O jantar de hoje, resumiu-se a esta deliciosa sopa de outono e uma (ou duas :)) fatias de pão saloio!

Estava tããããooooo boa...

SOPA DE OUTONO
(adaptação Blue Cooking, Nº33, Novembro 2008)

Ingredientes
Azeite
2 dentes de alho esmagados
1 cebola picada
3 mãos cheias de espinafres baby
4 batatas grandes para cozer e cortadas em quadrados
6 cháv. almoçadeiras de caldo de legumes
1 lata de tomate aos pedaços
1 frasco de feijão vermelho
salsa picada a gosto
sal q.b.

Confecção
Faça um estrugido com o azeite e a cebola e adicione o alho.Cozinhe durante 5 minutos a acrescente a batata. Envolva durante 1 minuto e junte o caldo (previamente misturado na medida de chávenas em água quente) e o tomate. Deixe levantar fervura e entretanto baixe a temperatura e deixe cozinhar por 20 minutos. Junte o feijão e cozinhe por mais 5 minutos.
Acrescente os espinafres e a salsa.Tempere a gosto e sirva de imediato.

Risotto ...

Com algumas alterações à receita original, mas delicioso e a repetir, aqui deixo o registo do meu primeiro risotto...

RISOTTO COM BACON (adaptação da revista Blue Cooking, Novembro de 2008)

INGREDIENTES
300g cogumelos aos cubos

1/2 copo de vinho branco

1 l caldo de legumes

2 copos de água médios de arroz carnaroli (na falta de arborio)

sal e pimenta a gosto

azeite ou manteiga para o estrugido

1 cebola picada

queijo parmesão

coentros a gosto

CONFECÇÃO

Faça o estrugido com o azeite ou manteiga e a cebola finamente picada. Adicione o arroz e mexa. Entretanto refresque com o vinho e mexa até evaporar. Adicione o caldo aos poucos. Repita a operação sempre que o caldo evapore e para que o arroz não seque. Faça-o por 20 minutos até o arroz estar cozinhado.

Durante este processo, refogue o bacon numa frigideira e adicione um pouco de caldo para que confira um pouco mais de sabor quando o juntar ao risotto. Após a cozedura do risotto, junte o bacon, envolva e polvilhe com o queijo parmesão e os coentros picados e rectifique os temperos. Está pronto a servir.