Tartes Rápidas

Pois bem, as tartes hoje em destaque, são tão rápidas na sua confecção como no tempo em que demoram a ser devoradas... por isso, estes exemplares correspondem à 3ª tentativa de prova, de que foram (um dia) realizadas.
Vou ter de as repetir concerteza...

Ingredientes
placa de massa folhada fresca (Lidl) ou
placas de massa folhada congelada
3 pêras rochas ou 3 maças granny smith/reinetas
30 g açúcar
15g margarina
natas frescas

Confecção

Pré-aquecer o forno a 180ºC. Cortar a massa folhada em quadrados finos em forma rectangular e reservar na placa de forno sob papel vegetal. Caramelizar finas fatias de fruta (neste caso aproveitei pêras e maçãs) e depois de ligeiramente arrefecidas, colocá-las ordenadas nos já preparados rectangulos e leve ao forno a temperatura média de 100ºc, por + - 10''.

Entretanto faça um toffee de caramelo e junte ao açúcar e margarina que usou para caramelizar a fruta, um pouco de natas (não vou apontar uma medida, porque fiz a olho) e mexer até fazer um molho cor de caramelo e espesso.

Verta este toffee nas tartes depois de prontas e (se conseguir), devore-as já mornas...

Folhados de Salmão com Salada Ibérica

Penso ainda não o ter referido de forma concreta e por escrito, mas os folhados são para mim como uma tampa para uma caneta, ou uma flor para um jardim... não conheço prato, que confeccionado com uma bela placa de massa folhada, não fique irresistível!

Raramente preparo peixe em casa... talvez porque não disponho de um quintal onde o possa grelhar (que é como mais gosto) ou talvez por preguiça (assumo). É que, como peixe com frequência em casa dos pais e logo por aí deixo-me convencer que não vale a pena ter o trabalho de o preparar ou de ter o comprar fresco no mercado, logo pela manhã ao fim-de-semana (é tão bom preguiçar nas manhãs de sábado e domingo)!

De qualquer forma, não posso sempre esperar comer peixe quando me apetece, sem saber que também tenho o preparar, mesmo que isso signifique que o faça chez moi!

Partindo deste princípio, lembrei-me de uma receita que vi há uns tempos (não me recordo exactamente onde) onde o salmão vinha embrulhado numa placa de massa folhada regado com vinagre balsâmico.

Bom :) olhos arregalados para a massa + um belo lombo de salmão (peixe que aprecio) e uma bela salada para acompanhamento, era o prato ideal para comemorar outro dia de férias.

Estava delicioso!

Ingredientes (2 pessoas)
1 placa de massa folhada refrigerada
2 lombos de salmão sem pele e espinhas
sal e pimenta da Jamaica para tempero
margarina
1 clara

Preparação
Prepare o forno à temperatura de 180ºC e tempere os lombos com sal e pimenta da Jamaica moída (em almofariz ou moinho para especiarias).
Leve ao lume para grelhar, com pouca margarina, durante 5 minutos e coloque-os na placa de massa folhada divida ao meio e faça os embrulhos.
Pincele os mesmos com a clara do ovo e leve ao forno por +- 10 minutos.
Sirva com salada ibérica, com quadradinhos de queijo fresco e tomate cherry.

as 10 +

A convite da blogueira e mui talentosa Kiduxa, foi-me proposto seleccionar as 'melhores' ou mais fotogénicas fotos de pratos e receitas lançadas neste blog aventura...

Ao fazer uma análise detalhada, confirmo que desde que me lancei neste espaço, não coloquei todas as fotos e receitas que faço no meu laboratório, por isso deixo aqui uma compilação daquelas que registei e vos apresentei!

No entanto, neste convite existem regras que passam por:

1– Publicar 10 fotos das nossas receitas preferidas.

2- Colocar o nome e link do blog da pessoa que me indicou.

3- Passar 5 amigas(os) e deixar comentário no cantinho de cada.

Neste campo, escolho:

* Segredos de Alice

* Chef Haruki

* Cinco Quartos de Laranja

* Migas com Gidungo

* Amigos do Balde

Todos eles, sem excepção, são inspirações visuais e espirituais, por isso aqui delego mais umas funções.

Obrigada pelo convite, mais uma vez e tudo de bom!

Nevadas de Coco

Agosto... pico do Verão (ou pelo menos que se diga)... confesso que o tema desta receita, foi algo que me despertou curiosidade e o próprio nome, alguma frescura. Daí a não querer desperdiçar os restos de um abacaxi que tinha comprado para uma salada simples desta fruta, foi um instante!

Mais uma vez fui buscar inspiração à Vaqueiro e ter uma desculpa para fazer mais um doce!

A mistura dos sabores e o facto de se tratar de uma sobremesa com pouco açucar é um deleite para a vista e apetite! Posso dizer que uma taça sabe a pouco...

Ingredientes (4 pessoas)

metade de um abacaxi

2 dl leite coco light

30g+30g açucar extra-fino

15g de maisena

30g margarina vaqueiro

2 claras

coco ralado

Preparação

Pré-aqueça o forno a 180º.

Num tacho, derreta a margarina e junte a metade de um abacaxi cortado em pedaços e deixe alourar. Junte-lhe o açucar (30g)e mexa.

À parte prepare as claras em castelo com os 30g de açucar já separado e reserve.

Coloque no fundo de tacinhas individuais o abacaxi caramelizado e no sumo que restou no tacho onde prepararou o mesmo, deite a maisena e o leite de coco. Mexa até engrossar e junte-lhe as claras em castelo. Envolva bem as laras no leite de coco e verta por cima do abacaxi.

Leve ao forno por 10 minutos e decore com coco ralado.

Na volta... mais um soufflé!

Ora bem, depois de uma pausa nos posts e nas fotos à mesa, volto com mais uma receita de soufflé (que já mencionei, ser um prato de eleição)!

Em época balnear, quer-se comer bem mas 'ficar leve' para depois poder dormitar no sofá mais próximo, ou simplesmente ir a correr para a praia e dar uns mergulhos (para aqueles que têm as temperaturas certas, na altura certa).

Aqui no norte, a temperatura não se decide se estamos ainda na Primavera ou se temos apenas um tímido Verão, mas como a vontade e os ânimos andam quentes, só apetece que o calor chegue para ficar uns bons meses e que os almoços e jantares ao ar livre sejam constantes! Por isso, a decisão de fazer um soufflé de peixe e legumes que retirei da 'Vaqueiro' (meu link predilecto), no qual me inspirei para preparar uns filetes de pescada... queríamos ... 'ficar leves'...

Ingredientes
2 filetes de pescada congelados (+ - 500g)
1 alho francês grande
2 cenouras
1 cebola
azeite
2.5 dl de leite
3 colheres de farinha
2 ovos
sal
pimenta
limão

Confecção
Tempere os filetes com sumo de um limão, sal e pimenta a gosto e deixe a descongelar.
Faça um estrugido com o azeite e a cebola, enquanto prepara finas tiras de alho francês e rala as cenouras. Deixe 'suar' os legumes no estrugido durante 10 minutos (pode deitar uma chávena de café de água para ficar mais macio).
Entretanto deite os filetes e a marinada do sumo de limão e tape durante 5 minutos, para depois poder desfazer o peixe então cozido.
Separe as gemas das claras e bata as últimas em castelo e deite uma pitada de sal.
Deite a farinha no preparado do peixe e legumes e mexa, junte o leite e rectifique o tempero.
Junte os ovos e mexa. No final, pode então juntar as claras em castelo e una bem todos os elementos.
Verta numa taça para ir ao forno, previamente untada com manteiga e deixe no forno por 20 minutos.
(servi com arroz branco basmati e uma bela salada de tomate com queijos mini mozzarela e coentros)

Soufflé de Atum

Adoro soufflés... ADORO!

Esta descoberta deu-se à pouco tempo, pois não era nada comum fazer soufflés cá em casa, até que mudei o local de trabalho, à coisa de 10 meses e meio.

Por essa altura, fui apresentada a um restaurante fantástico em VNFamalicão - o 'Colher de Sopa'- é um restaurante ao estilo self-service, que todos os dias muda o cardápio e tem uma cozinha/cozinheiras fantásticas, em que até hoje não pude apontar um defeito.

Desde soufflés, ao timbal de atum ou frango e às saladas (várias à escolha) com um molho da casa divinal, tudo é uma tentação! (só não vou abordar as sobremesas, porque embora babe por todas, não me posso tentar, fruto das experiências que depois tento fazer cá por casa...)

Ontem o almoço foi soufflé de peixe, mas estava tão bom que decidi repetir a dose, mas desta vez alterei o ingrediente principal, para que a família pudesse experimentar... foi um sucesso e já pediram bis!

SOUFFLÉ DE ATUM ( serve 3 pessoas)

Ingredientes

1 cebola picada

azeite q.b.

2 latas de atum ou 1 grande

2 colheres de sopa de molho de tomate

3 dl leite

1 colher de sopa de farinha (bem cheia)

sal, pimenta e noz moscada

3 ovos

Confecção

pré-aqueça o forno a 220ºC e inicie o estrugido. Verta o atum já escorrido e desfeito para o tacho e mexa durante 2/3 minutos. Deite a farinha e misture. Logo de seguida deite o leite e mexa até começar a sentir alguma consistência, entretanto pode misturar a polpa/molho de tomate e continue a mexer. Tempere com sal, pimenta e noz moscada.

Separe as gemas das claras e bata ambas em separado. Deite a mistura dos ovos cuidadosamente no preparado anterior, mexendo sempre. Entretanto junte este último às claras batidas em castelo e verta para uma taça de soufflé (já untada com manteiga) e leve ao forno por 15 minutos.

Bolo de legumes em massa folhada

Hoje não me apetecia nada fazer 'batido de atum' (cá em casa é a tradução para dizer 'os pratos de sempre') e lembrei-me desta receita da Kraft, pois tinha alguns dos ingredientes base para a poder fazer... além de que a vista também se alimenta, não é?
A família achou o máximo e dada a aprovação, meti as mãos ao trabalho!
Devo dizer que se não fosse a cenoura baby, tinha ficado fantástico... é que as que tinha congeladas, tornaram o prato muito doce e desvirtuou o sabor salgado que se pretendia para o bolo.
Com algumas alterações à receita original, tornou o nosso jantar diferente e muito agradável!

Ingredientes
2 placas de massa folhada congelada
4 ovos
200ml natas light (a original leva queijo ricota)
4 porções de espinafres picados
mistura de vários legumes congelados (chineses, tomate e cenoura baby)
queijo mozzarela ralado (a original leva queijo cheddar)
sal
pimenta
noz moscada

Confecção
Pré-aqueça o forno a 180ºC e numa forma para bolo de fundo amovível (com 24cm de diâmetro é suficiente) estenda 1 das placas de massa folhada estendida. Salteie numa frigideira com pouca margarina, os legumes congelados e ao lado misture os ovos inteiros, com as natas e os espinafres. Tempere cada um dos preparados com um pouco de sal e à mistura dos ovos acrescente ainda pimenta e noz moscada.
Intercale os dois preparados e no fim deite queijo mozzarela ralado e feche com a 2ª placa de massa folhada. Faça 4 ou 6 cortes ao centro para que a massa respire e o vapor saia. Deixe no forno por 20 minutos e estará pronto a servir.